土豆

① 关于土豆的资料

土豆（黄皮）的做法及营养知识详细介绍
别名：
马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋
使用提示：
每次中等大小1个(约130克)
土豆（黄皮）知识介绍：土豆属茄科，多年生草本块茎类蔬菜。土豆呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有白色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质。它原产于南美洲高山地区，十八世纪传入我国，各地均有栽培，全年都有供应。土豆与稻谷、小麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，品味较好。
土豆的品质要求，以体大，形正并整齐均匀；皮面光滑而不过厚，芽眼较浅而便于削皮；肉质细密，味道纯正；炒吃时脆，油炸的片条不碎断者质佳。
土豆（黄皮）营养分析：1.
和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
2.
宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
3.
降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；
4.
补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
土豆（黄皮）补充信息：1.
巧去土豆皮：当年出产的新土豆皮较薄且软，用刀削或刮皮既费时，又会将土豆肉一起削去。较简便的方法是：将土豆放入一个棉质布袋中扎紧口，像洗衣服一样用手揉搓，就很简单地将土豆皮去净，最后用刀剔去有芽部分即可。
2.
土豆去皮不宜厚，越薄越好，因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。
土豆（黄皮）适合人群：一般人均可食用。
土豆（黄皮）食疗作用：土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；
有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。
主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
土豆（黄皮）做法指导：1.
凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
2.
土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。
3.
土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
4.
土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
5.
人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

② 土豆和马铃薯是一样东西吗

中医认为土豆“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。

养生堂提示

土豆虽然具有减肥、美化指甲，对于一些常见疾病有很好的疗效，但是多吃无益，每周土豆的摄取量要保持在一个合理的范围中。日本一个研究发现，每吃5~6个马铃薯，可使中风几率下降40%。

③ 土豆的用途

你好我觉得土豆可以用来吃
可以用来做菜品的装饰（当然是暂时的）
可以用来发电
可以用来作商标（图片格式的土豆）

④ 土豆种类有哪几种

有紫色、红色、黑色、黄色马铃薯，七彩马铃薯等。

马铃薯，属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。

马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。

(4)土豆扩展阅读：

马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。

而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。

高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。

马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素C。

块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。

马铃薯块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。

参考资：网络-马铃薯

⑤ 土豆是不是马铃薯为什么有的叫土豆，有的叫马铃薯

土豆就是马铃薯

一、土豆（马铃薯通称）

土豆的学名是马铃薯，拉丁名：Solanum tuberosum L“土豆”是通称，个别地区叫洋芋，英文为potato（其中potato的复数为potatoes），在法国，土豆被称为“地下苹果”。

二、营养分析

1、和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

2、宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生

3、降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用

4、补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

5、降压作用：土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。

土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用，能防止高血压和保持心肌的健康。

三、【适宜人群】

一般人均可食用。糖尿病患者不予过度食用。

拓展资料

饮食宜忌

【食物相宜】土豆与芹菜同食：降血压，缓解疲劳，防便秘。

【食物相克】

1、土豆与香蕉同食：产生雀斑。

2、土豆与茄子同食：可使关节病复发。

3、土豆烧牛肉，造成胃肠的不适。

4、土豆不能和柿子一起吃，难消化不易排出。

5、鸡蛋与土豆同食，大伤元气，伤脾胃，重者中毒。

6、土豆和石榴同食，会引起中毒，可以用韭菜水解毒。

⑥ 土豆是蔬菜吗

土豆是蔬菜。

土豆的功效:

1.补充营养,可做主食

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。

2.养胃，健脾，润脾

土豆含有大量淀粉和蛋白质、维生素B、维生素C等，可促进脾胃的消化能量。

3.肠道松弛

土豆含有大量的膳食纤维，能使肠道得到广泛的放松，帮助身体及时排泄代谢毒素，防止便秘，防止肠道疾病的发生。

4.减少糖分和脂肪，美容和美容

土豆为人体提供大量的保护性粘液蛋白。促进消化道、呼吸道、关节腔、浆液腔的润滑，防止心血管系统脂肪沉积，维持血管弹性，防止动脉粥样硬化的发生。

土豆同时是一种碱性蔬菜，有助于体内酸碱平衡，中和新陈代谢后身体产生的酸性物质，从而具有一定的美容、抗衰老作用，常吃马铃薯的人健康、衰老缓慢。

5.水有助于减少肿胀

土豆中所含的钾可以替代体内的钠，将钠排出体外，有利于高血压、肾炎水肿患者的康复。

6.减肥

土豆是一种富含膳食纤维的食物。相对罕见的食物含有大量的维生素和矿物质，土豆只产生100卡路里每148克。真正的淀粉含量不到2%，只含有0.1%的脂肪，可以有效控制人们日常饮食中脂肪的总量。

(6)土豆扩展阅读：

马铃薯，又名洋芋、土豆、山药蛋，是世界是主要粮食作物之一。仅次于稻、麦和玉米。世界土豆主要生产国有前苏联、波兰、中国、美国。中国土豆的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。

参考资料网络_土豆

⑦ 土豆马铃薯是一样的吗

土豆和马铃薯是一样的。土豆好吃，淀粉含量很高，可以当饭吃。