土豆

① 關於土豆的資料

土豆（黃皮）的做法及營養知識詳細介紹
別名：
馬鈴薯、洋芋、地蛋、山葯蛋
使用提示：
每次中等大小1個(約130克)
土豆（黃皮）知識介紹：土豆屬茄科，多年生草本塊莖類蔬菜。土豆呈橢圓形，有芽眼，皮有紅、黃、白或紫色，肉有白色或黃色，澱粉含量較多，口感脆質或粉質。它原產於南美洲高山地區，十八世紀傳入我國，各地均有栽培，全年都有供應。土豆與稻穀、小麥、玉米、高梁一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作「地下蘋果」。土豆營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有「第二麵包」的稱號。黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，品味較好。
土豆的品質要求，以體大，形正並整齊均勻；皮面光滑而不過厚，芽眼較淺而便於削皮；肉質細密，味道純正；炒吃時脆，油炸的片條不碎斷者質佳。
土豆（黃皮）營養分析：1.
和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
2.
寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生；
3.
降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；
4.
補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
土豆（黃皮）補充信息：1.
巧去土豆皮：當年出產的新土豆皮較薄且軟，用刀削或刮皮既費時，又會將土豆肉一起削去。較簡便的方法是：將土豆放入一個棉質布袋中扎緊口，像洗衣服一樣用手揉搓，就很簡單地將土豆皮去凈，最後用刀剔去有芽部分即可。
2.
土豆去皮不宜厚，越薄越好，因為土豆皮中含有較豐富的營養物質。土豆去皮以後，如果一時不用，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋，可以使土豆潔白。
土豆（黃皮）適合人群：一般人均可食用。
土豆（黃皮）食療作用：土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經；
有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。
主治胃火牙痛、脾虛納少、大便干結、高血壓、高血脂等病症；還可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症。
土豆（黃皮）做法指導：1.
凡腐爛、霉爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。
2.
土豆適用於炒、燉、燒、炸等烹調方法。
3.
土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。
4.
土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。
5.
人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。

② 土豆和馬鈴薯是一樣東西嗎

中醫認為土豆「性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著」。現代研究證明，馬鈴薯對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良葯及優質保健品。 馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物之一。

養生堂提示

土豆雖然具有減肥、美化指甲，對於一些常見疾病有很好的療效，但是多吃無益，每周土豆的攝取量要保持在一個合理的范圍中。日本一個研究發現，每吃5~6個馬鈴薯，可使中風幾率下降40%。

③ 土豆的用途

你好我覺得土豆可以用來吃
可以用來做菜品的裝飾（當然是暫時的）
可以用來發電
可以用來作商標（圖片格式的土豆）

④ 土豆種類有哪幾種

有紫色、紅色、黑色、黃色馬鈴薯，七彩馬鈴薯等。

馬鈴薯，屬茄科一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。

馬鈴薯又稱地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉米、高粱並成為世界五大作物。

(4)土豆擴展閱讀：

馬鈴薯蛋白質營養價值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質，薯干中蛋白質含量為8%～9%。據研究，馬鈴薯的蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。

而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。

高度評價馬鈴薯的營養價值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。

馬鈴薯塊莖含有多種維生素和無機鹽。食用馬鈴薯有益於健康與維生素的作用是分不開的。特別是維生素C可防止壞血病，刺激造血機能等，在日常吃的大米、白面中是沒有的，而馬鈴薯可提供大量的維生素C。

塊莖中還含有維生素A(胡蘿卜素)、維生素B1，(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等，對人體健康都是有益的。

馬鈴薯塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等，也是對人的健康和幼兒發育成長不可缺少的元素。

參考資：網路-馬鈴薯

⑤ 土豆是不是馬鈴薯為什麼有的叫土豆，有的叫馬鈴薯

土豆就是馬鈴薯

一、土豆（馬鈴薯通稱）

土豆的學名是馬鈴薯，拉丁名：Solanum tuberosum L「土豆」是通稱，個別地區叫洋芋，英文為potato（其中potato的復數為potatoes），在法國，土豆被稱為「地下蘋果」。

二、營養分析

1、和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

2、寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生

3、降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用

4、補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。

5、降壓作用：土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。

土豆中鉀和鈣的平衡對於心肌收縮有顯著作用，能防止高血壓和保持心肌的健康。

三、【適宜人群】

一般人均可食用。糖尿病患者不予過度食用。

拓展資料

飲食宜忌

【食物相宜】土豆與芹菜同食：降血壓，緩解疲勞，防便秘。

【食物相剋】

1、土豆與香蕉同食：產生雀斑。

2、土豆與茄子同食：可使關節病復發。

3、土豆燒牛肉，造成胃腸的不適。

4、土豆不能和柿子一起吃，難消化不易排出。

5、雞蛋與土豆同食，大傷元氣，傷脾胃，重者中毒。

6、土豆和石榴同食，會引起中毒，可以用韭菜水解毒。

⑥ 土豆是蔬菜嗎

土豆是蔬菜。

土豆的功效:

1.補充營養,可做主食

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。

2.養胃，健脾，潤脾

土豆含有大量澱粉和蛋白質、維生素B、維生素C等，可促進脾胃的消化能量。

3.腸道鬆弛

土豆含有大量的膳食纖維，能使腸道得到廣泛的放鬆，幫助身體及時排泄代謝毒素，防止便秘，防止腸道疾病的發生。

4.減少糖分和脂肪，美容和美容

土豆為人體提供大量的保護性粘液蛋白。促進消化道、呼吸道、關節腔、漿液腔的潤滑，防止心血管系統脂肪沉積，維持血管彈性，防止動脈粥樣硬化的發生。

土豆同時是一種鹼性蔬菜，有助於體內酸鹼平衡，中和新陳代謝後身體產生的酸性物質，從而具有一定的美容、抗衰老作用，常吃馬鈴薯的人健康、衰老緩慢。

5.水有助於減少腫脹

土豆中所含的鉀可以替代體內的鈉，將鈉排出體外，有利於高血壓、腎炎水腫患者的康復。

6.減肥

土豆是一種富含膳食纖維的食物。相對罕見的食物含有大量的維生素和礦物質，土豆只產生100卡路里每148克。真正的澱粉含量不到2%，只含有0.1%的脂肪，可以有效控制人們日常飲食中脂肪的總量。

(6)土豆擴展閱讀：

馬鈴薯，又名洋芋、土豆、山葯蛋，是世界是主要糧食作物之一。僅次於稻、麥和玉米。世界土豆主要生產國有前蘇聯、波蘭、中國、美國。中國土豆的主產區是西南山區、西北、內蒙古和東北地區。

參考資料網路_土豆

⑦ 土豆馬鈴薯是一樣的嗎

土豆和馬鈴薯是一樣的。土豆好吃，澱粉含量很高，可以當飯吃。